AFÍLIATE

Desde 2003, el chef mexicano Angel Vázquez ha llevado sabores de sitios como Marruecos, Tailandia y Francia hasta las mesas poblanas. Su restaurante Intro —el primero de sus proyectos gastronómicos— se convirtió, desde su nacimiento, en una propuesta disruptiva que ofreció nuevas alternativas en una ciudad en la que predominaban establecimientos de cocina tradicional poblana o española. Hoy, Intro es uno de los restaurantes de mayor afluencia en Puebla, con una estrategia que consiste en la evocación de un territorio o de una cultura gastronómica a partir de la utilización de sus sabores emblémáticos, más que en enfocarse en seguir de manera rigurosa recetarios tradicionales.