Los integrantes de los diferentes equipos nacionales son seleccionados mediante un proceso que implica pruebas de cocina en vivo, eliminatorias y demostraciones. Los chefs son elegidos mediante un estricto procedimiento organizado por el Colegio Nacional y supervisado por Worldchefs. Los chefs que desempeñan la labor de jurado para cada eliminatoria, son ex miembros de algún equipo nacional que obtuvieron excelentes resultados en sus participaciones o bien, chefs con experiencias internacionales de alto nivel pertencientes a Worldchefs.

Una vez que has sido seleccionado, deberás mover tu lugar de residencia a la ciudad de Puebla, sede de entrenamientos para toda la delegación. Recibirás ahí un entrenamiento intensivo que abarca diferentes disciplinas: perfeccionamiento de técnicas culinarias, uso de nuevas tecnologías, trabajo en equipo, liderazgo, técnicas de vanguardia, manejo del estrés, administración del tiempo libre, repostería avanzada, escultura en chocolate, mukimono, historia, artes, entre otras.